Resep Soto Betawi Kuah Santan yang Lezat Menggugah Selera

Soto Betawi adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat terkenal, terutama di daerah Jakarta. Dikenal dengan kuah santannya yang gurih dan kaya rasa, Soto Betawi sering menjadi pilihan makan siang atau malam yang menghangatkan. Untuk Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut adalah resep lengkap dan cara memasak Soto Betawi Kuah Santan yang lezat dan menggugah selera.

Mengapa Soto Betawi Begitu Istimewa?

Sebelum masuk ke resepnya, mari kita kenali keunikan Soto Betawi. Soto Betawi memiliki ciri khas kuah santan yang pekat dan beraroma rempah, yang berbeda dengan soto dari daerah lainnya. Kombinasi antara daging sapi, jeroan, dan santan membuat hidangan ini memiliki rasa yang kaya dan tekstur yang lembut.

Bahan-Bahan Soto Betawi Kuah Santan

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur sangat cocok)
• 200 gram jeroan sapi (babat, usus, atau paru, sesuai selera)
• 2 liter udara
• 400 ml santan kental
• 200 ml santan encer

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• lengkuas 3 cm
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• Garam secukupnya

Bumbu Cemplung:

• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• kayu manis 3 cm
• 3 buah cengkeh
• 2 buah kapulaga
• Minyak untuk menumis

Pelengkap dan Hiasan:

• Emping melinjo
• Tomat, iris-iris
• Daun bawang dan seledri, cincang halus
• Bawang goreng
• Kapur
• Acar timun dan wortel

Cara Memasak Soto Betawi

Langkah 1: Mempersiapkan Daging dan Jeroan

1. Rebus daging sapi dan jeroan hingga empuk. Angkat dan potong-potong sesuai selera.
2. Saring kaldu, sisihkan.

Langkah 2: Menyiapkan Bumbu Halus

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.

Langkah 3: Membuat Kuah Soto

1. Masukkan bumbu cemplung ke dalam tumisan bumbu halus.
2. Tambahkan daging dan jeroan yang sudah dipotong ke dalam wajan.
3. Tuang kaldu sapi yang sudah disaring, biarkan mendidih.
4. Masukkan santan encer sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
5. Setelah mendidih, tambahkan santan kental. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
6. Koreksi rasa, tambahkan garam jika perlu.

Langkah 4: Penyajian

1. Siapkan mangkuk saji dan tata potongan daging dan jeroan.
2. Tuangkan kuah soto hingga merendam daging.
3. Tambahkan pelengkap seperti emping, tomat, daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
4. Sajikan dengan jeruk limau dan acar di sisi piring.

Tips Agar Soto Betawi Lebih Lezat

• Gunakan santan kelapa segar untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih dan alami.
• Pastikan bumbu halus benar-benar matang saat ditumis agar soto tidak langu.
• Jika suka rasa pedas, tambahkan sambal cabai rawit sesuai selera.

Kesimpulan

Soto Betawi Kuah Santan adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga. Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat menghadirkan cita rasa autentik soto Betawi di rumah Anda sendiri. Jangan lupa untuk menyajikannya dengan aneka pelengkap yang membuat santapan Anda lebih berwarna dan lezat. Selamat mencoba!